מינטי בעל נסיון רב באימון, החל את דרכו כעוזר מאמן בקבוצת רג׳יאנה האיטלקית ולאחר מכן המשיך בקבוצות נוספות וידועות במולדתו.

מינטי זכה במספר תארים במהלך הקריירה, בינהם ביורוצ׳אלנג׳ האירופאי ב 2014, הסופרקאפ האיטלקי ומאמן העונה בליגה האיטלקית.

בעונת 18/19 אימן את טרוויזיו מהליגה השנייה באיטליה והצליח להעלות אותה לליגה הראשונה, הוא המשיך לאמן אותה עד לשנת 2022 ואשתקד אימן ברג׳יאנה מהסריה א׳ האיטלקית.

יו״ר הקבוצה טל פנחס: "שמח על הצטרפותו של מנטי מאמן איכותי ומנוסה שמתאים ומאמין בדרך המקצועית של המועדון.
מנטי הוביל את הקבוצות שאימן להישגים משמעותיים הן בליגות המקומיות והן במפעלים אירופיים בזכות יסודיות, התמדה והשקעה, אני מאמין ביכולותיו להצעיד את המועדון לצמרת הכדורסל הישראלי וכן להשתתפות במפעלים האירופאיים".